Máy làm nguội, làm lạnh thực phẩm bằng phương pháp chân không Shinagawa FCD-B

Máy làm nguội, làm lạnh thực phẩm bằng phương pháp chân không Shinagawa FCD-B

Máy làm nguội, làm lạnh thực phẩm Shinagawa FCD-B sử dụng phương pháp chân không, giúp làm lạnh nhanh và đồng đều thực phẩm sau gia nhiệt. FCD-B làm lạnh xuống 10°C bằng Fry Cooler và sử dụng bơm chân không khô. Khác với FCG/FCM, hệ thống tạo chân không không sử dụng nước hoặc hơi nước, giúp đơn giản hóa hạ tầng vận hành và không phát sinh nước thải từ hệ thống tạo chân không.

Yêu cầu báo giá

Mô tả

Đặc điểm nổi bật của máy làm nguội, làm lạnh thực phẩm Shinagawa FCD-B

Làm lạnh xuống 10°C bằng Fry Cooler.

Sạch: Làm lạnh trong buồng chân không, hỗ trợ duy trì môi trường làm lạnh sạch.
Nhanh: Làm lạnh nhanh vượt bậc so với tủ lạnh hoặc quạt.
Gọn: Quy trình làm lạnh tự động chỉ với một lần nhấn nút.
Đều: Làm lạnh đồng nhất toàn bộ thực phẩm, hạn chế tồn đọng nhiệt ở tâm sản phẩm.
Đơn giản hạ tầng: Hệ thống tạo chân không không sử dụng nước hoặc hơi nước, chỉ sử dụng điện.

Làm lạnh đến nhiệt độ mục tiêu trong thời gian ngắn, giúp thực phẩm nhanh chóng vượt qua vùng nhiệt độ thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, từ đó hạn chế suy giảm chất lượng thực phẩm.

Nguyên lý làm nguội, làm lạnh thực phẩm bằng phương pháp chân không

Máy làm lạnh chân không hoạt động dựa trên đặc tính của nước: khi áp suất giảm, nhiệt độ sôi của nước cũng giảm. Khi nước trong thực phẩm bay hơi trong môi trường áp suất thấp, quá trình bay hơi hấp thụ nhiệt từ sản phẩm, nhờ đó thực phẩm được làm nguội nhanh.

Phương pháp này giúp làm lạnh nhanh và đồng đều toàn bộ thực phẩm, hạn chế nhiệt còn tồn đọng ở tâm sản phẩm.

cơ chế làm nguội làm lạnh bằng phương pháp chân không

Điều kiện vận hành của máy làm nguội thực phẩm Shinagawa FCD-B

điều kiện vận hành máy làm nguội FCD series

Chỉ sử dụng điện: FCD-B sử dụng bơm chân không loại khô, không sử dụng nước hoặc hơi nước trong quá trình tạo chân không, do đó không phát sinh nước thải từ hệ thống tạo chân không tại khu vực sản xuất.

Không cần steam ejector: Việc sử dụng bơm chân không loại khô giúp đạt độ chân không cao hơn so với dòng FCG/FCM. Chỉ với bơm chân không loại khô, hệ thống có thể tạo mức chân không tương đương với hệ thống kết hợp bơm chân không vòng nước và tháp giải nhiệt.

Lựa chọn hệ thống làm lạnh: FCD-B sử dụng Fry Cooler, cho phép làm lạnh xuống 10°C.

Lắp đặt đơn giản, thuận tiện cho vệ sinh và bảo trì.

Không cần đào nền ngay cả với máy có kích thước lớn, lắp đặt linh hoạt, giảm thiểu hạn chế trong lắp đặt.
Thiết kế cửa trượt giúp dễ dàng vệ sinh cả bên trong buồng làm nguội và mặt trong của cửa, hỗ trợ duy trì môi trường làm nguội sạch sẽ

Ứng dụng của máy làm nguội, máy làm lạnh FCD-B

Máy làm nguội, làm lạnh thực phẩm bằng phương pháp chân không Shinagawa FCD-B phù hợp với các thực phẩm như:

Sốt chứa gelatin, sốt đậu, kem custard: cải thiện lượng thành phẩm thu được
Cà ri: hạn chế hiện tượng bị đục
Đậu phụ chiên: không bị rỗng bên trong,
Cơm: giữ được độ tơi xốp tự nhiên.
Bánh mì, các loại bột: không bị khô, cứng

Đối với thực phẩm có nguyên liệu mang tính axit, nhà sản xuất Shinagawa khuyến nghị sử dụng dòng FCG/FCM xét trên phương diện độ bền của thiết bị.

Tùy chọn Auto-Navi Cooling

Auto-Navi Cooling tự động điều chỉnh nhiệt độ sản phẩm và mức chân không, đặc biệt kiểm soát giai đoạn cuối của quá trình làm lạnh để giảm tác động lên thực phẩm. Công nghệ này giúp:

Làm lạnh nhẹ nhàng hơn, cải thiện chất lượng và cảm giác ăn.
Có khả năng tăng năng suất khoảng 10% tùy trường hợp.
Mở rộng phạm vi thực phẩm có thể làm lạnh chân không.
Cải thiện chất lượng thành phẩm, với các ví dụ thực nghiệm như hạn chế đục trắng ở cà ri, cải thiện trạng thái của đậu phụ chiên và độ mềm xốp của cơm.

option thiết bị làm lạnh autonavi