Máy làm nguội, làm lạnh thực phẩm bằng phương pháp chân không Shinagawa FCG

Máy làm nguội, làm lạnh thực phẩm Shinagawa FCG sử dụng phương pháp chân không, giúp làm lạnh nhanh và đồng đều thực phẩm sau gia nhiệt, hạn chế suy giảm chất lượng trong quá trình làm nguội. FCG làm lạnh xuống 10°C với năng lực 4 mẻ/giờ, phù hợp với dây chuyền cần ưu tiên hiệu quả sản xuất. Hệ thống kết hợp steam ejector, bộ trao đổi nhiệt, bơm chân không vòng nước và tháp giải nhiệt, giúp giảm chi phí vận hành so với hệ thống sử dụng chiller.

Yêu cầu báo giá

Mô tả

Đặc điểm nổi bật của máy làm nguội, làm lạnh thực phẩm Shinagawa FCG

Làm lạnh xuống 10°C. Năng lực xử lý 4 mẻ/giờ.

Sạch: Làm lạnh vô cùng sạch trong môi trường chân không vô khuẩn
Nhanh: Làm lạnh nhanh vượt bậc so với tủ lạnh hoặc quạt
Gọn: Làm lạnh dễ dàng, cả quy trình tự động chỉ với một lần ấn nút
Đều: Làm lạnh đồng nhất toàn bộ thực phẩm. Không tồn đọng nhiệt trong tâm sản phẩm

Làm lạnh đến nhiệt độ mục tiêu trong thời gian cực kì ngắn,giúp nhanh chóng vượt qua nhiệt độ mà vi khuẩn dễ sinh sôi, từ đó giúp ngăn ngừa sự suy giảm chất lượng của thực phẩm
Việc sử dụng tháp giải nhiệt giúp giảm đáng kể chi phí vận hành so với hệ thống sử dụng chiller.

Nguyên lý làm nguội, làm lạnh thực phẩm bằng chân không

Máy làm lạnh chân không hoạt động dựa trên đặc tính của nước: khi áp suất giảm, nhiệt độ sôi của nước cũng giảm. Khi nước trong thực phẩm bay hơi trong môi trường áp suất thấp, quá trình bay hơi hấp thụ nhiệt từ sản phẩm, nhờ đó thực phẩm được làm nguội nhanh.

Phương pháp này giúp làm lạnh nhanh và đồng đều toàn bộ thực phẩm, hạn chế nhiệt còn tồn đọng ở tâm sản phẩm.

cơ chế làm nguội, làm lạnh chân không

Điều kiện vận hành của máy làm nguội, làm lạnh thực phẩm Shinagawa FCG

FCG sử dụng hệ thống liên quan đến hơi nước và nước bao gồm steam ejector + bộ trao đổi nhiệt + bơm chân không vòng nước + tháp giải nhiệt. Hệ thống giúp tạo điều kiện chân không cần thiết cho quá trình làm lạnh xuống 10°C.

cấu tạo máy làm nguội thực phẩm Shinagawa FCG

Lắp đặt đơn giản, thuận tiện cho vệ sinh và bảo trì.

Không cần đào nền ngay cả với máy có kích thước lớn, lắp đặt linh hoạt, giảm thiểu hạn chế trong lắp đặt.
Thiết kế cửa trượt giúp dễ dàng vệ sinh cả bên trong buồng làm nguội và mặt trong của cửa, hỗ trợ duy trì môi trường làm nguội sạch sẽ

Ứng dụng của máy làm nguội, làm lạnh thực phẩm Shinagawa FCG

Máy làm nguội, làm lạnh thực phẩm bằng phương pháp chân không Shinagawa FCG phù hợp với các thực phẩm như:

Sốt chứa gelatin, sốt đậu, kem custard: cải thiện lượng thành phẩm thu được
Cà ri: hạn chế hiện tượng bị đục
Đậu phụ chiên: không bị rỗng bên trong,
Cơm: giữ được độ tơi xốp tự nhiên.
Bánh mì, các loại bột: không bị khô, cứng

Đối với thực phẩm có nguyên liệu mang tính axit, nhà sản xuất Shinagawa khuyến nghị sử dụng dòng FCG xét trên phương diện độ bền của thiết bị.

Tùy chọn Auto-Navi Cooling

Auto-Navi Cooling tự động điều chỉnh nhiệt độ sản phẩm và mức chân không, đặc biệt kiểm soát giai đoạn cuối của quá trình làm lạnh để giảm tác động lên thực phẩm. Công nghệ này giúp:

Làm lạnh nhẹ nhàng hơn, cải thiện chất lượng và cảm giác ăn.
Có khả năng tăng năng suất khoảng 10% tùy trường hợp.
Mở rộng phạm vi thực phẩm có thể làm lạnh chân không.
Cải thiện chất lượng thành phẩm, với các ví dụ thực nghiệm như hạn chế đục trắng ở cà ri, cải thiện trạng thái của đậu phụ chiên và độ mềm xốp của cơm.

option thiết bị làm lạnh autonavi